何がそんなに楽しいかって？

前回ブログからの続きになります。

実は最近、当社では新たに牛肉とチーズの販売を始めました。

牛肉は、将来は乳肉複合経営を目指していることもあり、それに向けての第一歩というか、正直、練習みたいなつもりで始めました。
雄の子牛が生まれたので、「肉用牛として育ててみるかー！」みたいなノリだったと思います。。

でも途中から、１頭なんか育ててもコストがかかるばかりで、あまり元が取れないということに気づき・・・でもここまで育てておいて、途中で投げ出すのももったいないし、、という、何とも言えない浅はかな葛藤のもと、結局１年半ほど育てました（爆）

解体の結果→１．コストは非常にかかったが、結構肉付きは良く、柔らかかったので、飼育の方向性としては間違っていなかった、ということを確認。２．牛肉ってとても繊細なもので、ちょっとした扱い方一つで味や風味が全く違ってくる、ということを改めて痛感。３．実際に自分で解体してみて（日本ではありえませんが、こっちではやろうと思ったら業者を呼んだりして、自分で解体ができます）、今まで何となく耳にしていた部位が「ここだったのか！」ということを、しっかりと認識。

大きく言うと、以上３点の収穫がありました。何でも無駄なことはないのですね。
そして、このような学びの一つ一つが、悟空妻にとっては堪らなく面白いのです。（マニアックすぎてごめんなさい）　そしてこれこそが、次はもっと良いものを作ってみせるぞ！という活力に繋がっていくのだと思います。

次にチーズですが、実は今まで、うちから牛乳を買ってチーズやヨーグルトを作り、サンデーマーケットで売っていたイタリア人の方がいらっしゃいました。

その人の作るチーズやヨーグルトは本当にとっても美味しくて、正直、悟空妻は感服していました。チーズやヨーグルトについて、悔しいけれど完全に負けたと思ったのです。
ところが、その人が急に今年で事業を辞めて、イタリアに帰ると言い出しました。
理由は「フィリピンで１年以上、事業を続けてきたが、思うようなパートナーに巡り合うことができなかったから」というものでした。気持ちは本当によく分かります。でも言ってしまえば、そんなこと期待するべきではないのです。特にこの国では（笑）

もし、彼が帰ってしまったら、もうあの美味しいチーズが食べられなくなる・・・。
これが、悟空妻が、彼からチーズ作りを学ぼうと思ったきっかけでした。（←結局、自分が食べたいだけ？）

そして、ここフィリピンで、日本人がイタリア人から、チーズ作りを教わるという、何とも奇妙な光景が実現されることになったのでした。

そのチーズ作りの最中に、本当に色々と彼からチーズについて教わりました。チーズに関しては、もはや悟空妻の一生の師と言っても過言ではないでしょう。

そして、実際自分で作ってみて、彼は「僕の作るチーズと変わらない味」と言ってくれましたが、悟空妻自身は、まだまだだなと思ったり、もっと美味しいものが作れるはずだと思うのです。

こういう探究心が自分の中に生まれてくることも、楽しいことだと思うのです。

沢山のことを学び（牛に関してばかりだけど）、そこから自分が納得でき、かつ多くの人に喜ばれる製品を作り上げていきたい。

楽しいことばかりではないと思いますが、今後もこの目標に向けて、一歩一歩、進んでいきたいと思います！！